Category

ruoka

Category

Innostuin taannoin leipomaan raparperipiirakkaa pitkän kaavan mukaan – en tarkoita leipomista itseään, vaan reseptin etsimistä. Kaikki alkoi tietysti siitä että sain poimia meidän omasta penkistä nipun raparperia, mikäs sen ihanampaa näin alkukeväästä kun saada jotakin itse kasvatettua ja syötävää.

Kaivoin raparperipiirakkalumoissani omat vanhat reseptivihkoni esille, koska ajattelin, että ikivanhoista muistiinpanoista löytyy taatusti jotakin superherkullista. Nämä ovat ajalta ennen internetin reseptitaivasta – kerätty aina maisteluiden ohessa. Muistatteko, kun sait jossain jotain hyvää ja kirjoitettiin resepti talteen. Monta kertaa olen miettinyt tuon paperisen reseptipankin pois laittamista, koska internet. Mutta sitten olen sinnikkäästi säilyttänyt ja ajatellut, että siellä on niin hyviä esimaistettuja reseptejä, että en siitä luovu. Esittelinkin Instagram Storyissa pieteetillä kirjoitettuja ruokamuistiinpanojani ja myös tämän herkullisen tuorejuustopiirakan ohjeen. Mutta kirjaan sen vielä nyt tänne blogiinkin – kun tuli myös nappaistua piirakasta kuvatkin ennen kimppuun käymistä.

 

Raparperipiirakka tuorejuustolla

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

0,5 dl vettä

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria (tai kardemummaa)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 5 dl raparperin paloja

0,5 dl sokeria

2 munaa

200 g vaniljatuorejuustoa (tai ranskankermaa + 1 tl vaniljasokeria)

Uuni: 200 astetta

-Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja kuivat aineet.

-Levitä taikina n. 26 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada raparperit pohjan päälle (minä ripottelin niille vielä vähän fariinisokeria nekkumaisen maun saamiseksi).

-Sekoita täytteen ainekset ja kaada piirakan päälle.

-Kypsennä n. 30 minuuttia.

 

Ai hitsit tämä oli hyvää. Taikina oli sellaista crispiä ja nekkumaista, niin tykkään tuollaisista leveistä taikinareunoista, koska itse taikinakin on herkkua. Meillä toinen taas toivoi, että ensi kerralla ei laiteta taikinaa reunalle, että täytettä on koko matkalta. Molempi parempi, mutta itse olen crispin murotaikinan ystävä. Joten tee kuten itse tykkäät sen suhteen.

Piirakka syötiin nopeasti parempiin suihin. Nyt odottelen koska seuraava raparperisato on valmiina kasvimaalla. Tai jos en jaksa odottaa, niin tämän reseptin voi toteuttaa myös vaikka marjoilla, joku kirpeä marja sopisi hyvin, koska piirakka on makea. Kokeile vaikka viinimarjoja, jos sinulla on vielä viime vuotisia pakkasessa.

Nam!

Tein viime viikonloppuna mielijohteesta suolaista piirakkaa, nappasin aineet sen mukaan mitä kaapissa oli saatavilla ja menossa huonoksi. Kuvasin koko leipomisjutun Instagramin Storyihin, olipas se kivaa, täytyy joskus toistekin kuvailla keittiöpuuhia. Nyt Storya ei ole enää nähtävillä, mutta sain kyselyitä piirakan ohjeesta ja ajattelin että on kätevintä tallettaa se tänne blogin puolelle. Minusta piirakasta tuli tosi hyvää, miehen mielestä piirakat yleensäkään eivät ole houkuttelevia, joten popsin lähinnä yksin koko piirakan. Se kesti mukavasti muutaman päivän ja oli kiva kun jääkaapissa oli välipalaa/lounasta valmiina. Tällä ohjeella tuleekin aika tuhti piirakka.

Seuraa minua Instagramissa: @anne_muotimielessa

Helppo piirakkapohja

  • 150 g voita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä tms. vastaavaa)

Käytin piirakkapohjaan turkkilaista jogurttia, koska sitä sattui löytymään kaapista – se teki mielestäni kivan mehevyyden taikinaan. Nypin jauhoseoksen voihin ja lisäsin jogurtin taikinaan. Taikinaa ei kannata vaivata liikaa vaan sekoittaa se mahdollisimman nopeasti. Laitoin taikinan hetkeksi jääkaappiin lepäämään siksi aikaa kun uuni lämpeni ja valmistelin täytteen.

Parsapiirakka – täytteet

  • parsapaloja (esikeitin hitusen iäkkäät parsat, tuoreita ei tarvitse )
  • kirsikkatomaatteja
  • mozzarellajuustoa
  • ripaus parmesan-raastetta
  • 2 munaa
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • suolaa ja pippuria

Käytin täytteeseen niitä aineksia mitä oli käsillä, tähän voi käyttää mielikuvitusta – mitkä tahansa juustot käy, tämä onkin mainiota hävikkiruokaa. Sekoitin kermaviilistä, munasta, mausteista ja parmesanista kastikkeen, jonka kaadoin pohjan (taputtelin sen voideltuun vuokaan) päälle aseteltujen parsan, tomaatin ja mozzarellan päälle.

Paista piirakka 225 -asteisessa uunissa noin. 20 minuuttia. Pohjaa voit halutessasi esipaistaa muutamia minuutteja, tästä tulee aika paksu pohja perus piirakkavuokaan. Itse en esipaistanut, koska pidän mehevästä pohjasta.

Pidän itse rennon näköisestä lopputuloksesta, mutta jos olet pedantti, voit painella taikinan huolellisesti vuoan reunoille ja tehdä kauniin kuvioinnin siihen haarukalla. Lisäsin vielä tarjoiluvaiheessa annoslautaselle pyöräytykset suola- ja pippurimyllystä. Tämä oli todella helppo tehdä, suosittelen.

Viimepäivien kuumin puheenaihe kaikkialla: mitä syödä vappuna. Meillä ainakin on kaveriporukan chatti laulanut aiheeseen liittyen. Muutenkin kun tänä vuonna vappu vietetään tiiviisti kotosalla, nousee syömiset helposti juhlan kohokohdaksi – niin kutsutuksi spesiaalimomentiksi.

Itse tein mukavan yhteistyön Henkell-alkoholittomien kuohuviinien puitteissa ja samalla tuli otettua aiheeseen sopivia kuvia, niin ajattelin hyödyntää nämä täällä blogin puolellakin. On muuten mainio juttu, että tällaiselle joka haluaa nauttia alkoholittomia juomia, löytyy myös oivallisia viinivaihtoehtoja ja ihan ruokakaupasta.

Vinkki: Instagram feedissäni on käynnissä kisa, jossa arvon kahdelle paketin Henkell:in alkoholittomia kuohuviinejä! (aikaa 3.5.2020 saakka) *kilpailu on kaupallinen yhteistyö

Mitä syödä vappuna?

Mutta niihin syömisvinkkeihin – jos joku vielä sellaisia vapuksi kaipaa. Tosin, näitä voi nautiskella muulloinkin:

  • itse tehty perunasalaatti (tykkään öljypohjaisesta kapriksilla), parmesanilla silattu parsa ja savukala
  • omatekoiset tortilla/taco-letut ja niiden kanssa guacamole, pikkelöity punasipuli, itse surautettu majoneesi, friteerattu halloumi ja mangosalsa (pakko antaa ideasta kunnia naapurimaan puolelle Petralle, bongasin tästä postauksesta idean)
  • jälkkäriksi perinteistä mansikkarahkaa, tuoreista mansikoista (koska raikasta ja täyteläistä)
  • uunissa paahdettuja vihanneksia, tzatsikia, vihreä salaatti
  • valkosipuliperunat uunissa ilman kermaa; viipaloi, sekoita öljy ja mausteet, viimeistele parmesanilla ja paista uunissa rapeiksi – tämä käy minkä tahansa lisäkkeeksi
  • täytetyt paprikat – hoi perinneruoka
  • paistettu kuha ja perunamuusi, lisukkeena haudutettua kevätsipulia

Siinä listä mitä itsellä pyörii mielessä, osaan on jo ainekset hankittuna. Mutta meidän vappuviikonlopun ruokamatka alkaa vappupäivän brunssilla, jonka demonstroin kuvien kattauksiin. Ajattelin tehdä superlöysää munakokkelia (sellaista jota pyöritellään pannulla ihan miedolla lämmöllä todella kauan, niin että kokkelin väristä tulee melkein oranssia, koska keltuainen värjää valkuaisen), karjalanpiirakoita, pekonia, salaattia, tuoreita marjoja, jogurttia….nam!

upea kimppu on Piia Jaalalta

Ja näihin ruokahetkiin mahtuu lasilliset alkoholitonta kuohuvaa. Simaakin olen ostanut, itse en jaksanut tehdä – koska olisin muuten juonut ihan liikaa kaikkea sokerillista. Karkkia välttelen, mutta saatoin ostaa ihan pikkuisen suklaata.

meidän brunssipöydän kattaussuunnitelma

Tämä vappuaatto on sujunut jotenkin tosi hyvällä fiiliksellä. Se alkoi siitä kun aurinko paistoi aamulla, tuntui niin ihanalta kahden pilvisemmän päivän jälkeen. Ennätin käydä pikkuisen viime hetken ostoksilla ja muuten olen hoidellut työhommia – oli ihana palaveri puhelimessa. Nyt pitäisi hitusen siivota ja sitten odottelen miestä töistä kotiin niin startataan tämä vappu. Meillä on tiedossa monta yhteistä vapaapäivää, tai ei minulla ole vapaata kokonaan, mutta se tuntuu siltä kun toinen on vapaalla kotona. Haluttaisiin tehdä puutarhahommia, toivotaan otollista säätä.

Olen jo saattanut syödä muutaman munkin, kuten kuvasta näkyy – onneksi niitä on lisää.

Ihanaa ja lämminhenkistä läheistä vappua kaikille!

Kaikkihan osaa tehdä salaatteja! Me ollaan viime aikoina syöty aika usein jonkinlaista salaattia. Nyt kun on entistä tiukemmin kotona, tulee herkuteltua paljon ja välillä kaipaa jotakin kevyempää syötävää. Meillä on tällainen tietynlainen perussalaatti, jota muunnellaan ja tehdään usein. Tässä on nyt lisukkeena kanaa, mutta yhtä hyvin sen tilalle voisi laittaa halloumia, kuten aion tänään tehdä tai mitä muuta herkkua tahansa. Jos lisäisin joukkoon vaikka siemenpyöryköitä, tekisin kylkeen vielä jonkin lisäkastikkeen. Ja tähän sopisi mainiosti mukaan esimerkiksi uunissa paahdettu bataatti.

Kanasalaatti

-salaattipohja, meillä yleensä jääsalaatti maustetuna suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä

-kirsikkatomaattia, kurkkua, viinirypäleitä (tai viikunaa kuivattuna), kevätsipulia, paprikaa jne.

-jotain juustoa, nyt olen murustanut tuohon fetaa

-pannulla paistettuja kanapaloja, jotka olen maustanut suolalla, pippurilla, soijalla ja hunajalla

Oleellisinta tässä yhdistelmässä on raikkaat vihannekset ja suolaisen ja makean yhdistelmä. Siksi tykkään lisätä salaatteihin viinirypäleitä tai viikunoita. Maustan mieluusti myös kanat aina soijalla ja hunajalla. Makea ja suolainen tasapainottavat toisiaan.

Itse en useinkaan pidä kovin raskaista salaatinkastikkeista, ylensä maustan pohjasalaatin suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Mukaan voisi lisätä esimerkiksi viinietikkaa tai sitruunamehua – mutta me ei pidetä kovin happoisista. Tomaateista tulee happoa mukaan jo luonnostaan. Tähän salaatiin voi halutessaan lisätä vaikka balsamicosiirappia päälle.

Tämä oli nyt aika itsestään selvä ohje, mutta tavallaan muistutus siitä, miten pieni makea lisä salaatissa, tekee siitä astetta herkullisemman. Noudatan yleisestikin kokkaillessa makujen tasapaino-ohjetta: happoa, suolaista, makeaa.

Ihania ruokahetkiä!

Laskiaispullapuuro

 

Täällä yksi pullahiiri, joka on vetänyt jo ties kuinka monta laskiaispullaa – vaikka itse laskiaistiistai on vasta edessä. Tänä vuonna the laskiaistiistai on 25.2.2020. Olen myös suurella mielenkiinnolla seurannut erilaisia väittelyitä siitä, mikä on oikeanlainen täyte laskiaispullalle. No minullehan maistuu pulla muodossa missä tahansa.

Tästä päästäänkin vähän erilaiseen pullamuotoon. Ystäväni Henriikka on mm. taitava ruokatoimittaja, joka keksii aina innovatiivisia reseptejä ja ruokaidiksiä. Nyt hän kehitti lehtijuttuun laskiaispullapuuron, jonka ohjeen ja idean sain napata teille jaettavaksi. Tämän postauksen teksti ja kuvat ovat Henriikan käsialaa.

 

Laskiaispullapuuro

Kardemummaa ja mantelia

Laskiaispulla on tärkeä osa suomalaista laskiaisen viettoa, mutta makean herkun alkuperä löytyy länsinaapurin puolelta. Laskiaispullan eli semlan historia ulottuu Ruotsissa 1800-luvulle saakka. Laajalle se levisi kuitenkin vasta toisen maailmansodan jälkeen. Alkujaan vehnäpullaan laitettiin täytteeksi nimenomaan mantelimassaa. Pullaan tehtiin kolo ja ylimääräinen pullamössö sekoitettiin kerman sekä mantelimassan kanssa, ja seos laitettiin takaisin kolon täytteeksi.

Laskiaisviikolla aamukin voi olla laskiaispullan makuinen. Laskiaispullapuuro valmistuu kaurasta, maidosta ja ripauksesta kardemummaa sekä kanelia. Täytteitä voi muunnella oman maun mukaan. Tavallista vispikermaa, kauravispikermaa, vaniljakastiketta tai kauravaniljakastiketta. Mantelimassaa, vadelma- tai mansikkahilloa tai mantelivoita. Laskiaispuuro kruunataan paahdetuilla mantelilastuilla. Tämä laskiaispullapuuro sai täytteeksi kauravaniljakastiketta, mantelivoita sekä paahdettuja mantelilastuja.

Laskiaispullapuuro yhdelle

1 dl kaurahiutaleita

2 dl maitoa, vettä tai kauramaitoa

Ripaus suolaa, kardemummaa ja kanelia

Päälle:

Mantelilastuja

Kauravaniljakastiketta

Mantelivoita tai vadelmahilloa

Kuumenna maito tai vesi kattilassa ja lisää puuroainekset sekä mausteet joukkoon. Hauduttele kannen alla kymmenisen minuuttia. Paahda sillä aikaa mantelilastut kuivalla paistinpannulla, varo etteivät ne pala. Koristele valmis puuro mantelivoilla, kauravaniljakastikkeella ja mantelilastuilla. Tarjoile.

””””’

Kiitokset vielä Henriikalle hauskasta ja herkullisesta reseptistä. Taidankin nykäistä häntä hihasta silloin tällöin ruokaideoiden toivossa. Nyt tässä pitää taas muutenkin aktivoitua aamupuuron suhteen. Puuro on ainakin parempi vaihtoehto kuin se pulla.

Herkullista laskiaista!